Gade pou lavni kafe Guatemala la

Kafe gwatemalyen an depi lontan te kenbe yon kote nan onè nan mitan torréfaction kafe espesyalite. Non rejyonal tankou Antigua, Cobán, ak Huehuetenango yo abitye anpil, e souvan se sinonim ak bon jan kalite eksepsyonèl.

Istwa peyi a ak kafe kouri gwo twou san fon; pifò istoryen kredi li kòm premye peyi a nan Amerik Santral yo grandi rekòt la. Pandan ke ekspòtasyon syèk 18th soti nan Amerik Santral yo te lajman domine pa kann, digo, ak cochenal (yon kout-te viv, ensèk-ki sòti lank), Espay Jezuit yo kiltive kafe nan Antigua anvan 1767, e petèt kòm byen bonè 1730) p 30-31 ) .

Pandan tout 20yèm syèk la, Gwatemala te dirijan ekspòtatè nan Amerik Santral, e, malgre ke Ondiras te pase pou tit sa a nan 2011, peyi a kontinye klase nan pi wo nivo nan ekspòtasyon kafe mondyal pa tou de pwa ( 10yèm ane an 2016 ) ak valè ( 14yèm ane) nan 2018 ).

Tankou pifò peyi Amerik Santral, Gwatemala te lanse epidemi rouye fèy kafe nan 2012-2013 . Li te tou te yon rejyon nan konsantre kòm se atansyon ogmante piblik trase nan entèseksyon an nan imigrasyon yo ak pri yo kafe istorikman ki ba nan 2018-2019.

Mwen te panse yon ti jan sou fason ke istwa kafe yo di, espesyalman pa torréfis, ak enpòtatè, ak ki jan nou ka pi bon nan anplifye narasyon yo te di pa lòt moun olye ke pale sou yo - oswa pi mal, pran mo sa yo soti nan yo. pwopriyetè konplètman ak reframing yo kòm pwòp nou yo.

Nan limyè de sa a ak jan nou mete tèt nan yon nouvo deseni, mwen te rive soti nan de pwofesyonèl kafe nan Gwatemala, tou de ki konekte anpil nan pwodiksyon ak komès, yo tande nan mo yo ki sa tan kap vini an nan kafe kenbe nan peyi a. Mwen panse pèspektiv yo ofri kèk verite pridan sou nati a chanje nan pwodiksyon kafe espesyalite, men tou, yon anpil nan espwa pou lavni.

Jose Alejandro Solis Chavez se yon pwodiktè kafe twazyèm-jenerasyon ki jere pwodiksyon sou fèm fanmi li Finca Huixoc ak Injertal nan Huehuetenango tou pre San Pedro Necta. Fèm li yo ekipe ak estasyon klima ak koleksyon done l 'bay zouti tou de Anacafe Gwatemala a ak nan UK ki baze sou fèm klima Edge. Li se yon founisè alontèm Royal Kafe, e mwen dwe konfese mwen pwobableman pwodwi l 'twò souvan ak kesyon sou panse l' sou sijè sòti nan chanjman klima a rouye cultivar amelyore.

Alejandro Solis. Foto koutwazi.

Melanie Walleska Herrera Moreira ap travay nan Antigua ak Bella Vista òganizasyon Luiz Pedro Zelaya Zamora a kòm yon Vander, manadjè relasyon, ak pwodiktè patnè konsyantizasyon. Li kenbe degre nan agroalimantèr nan Inivèsite Zamorano nan Ondiras, ak komès entènasyonal, ak jesyon Pwovizyon pou chèn soti nan AGEXPORT / University de San Carlos nan Gwatemala.

(Entèvyou ki anba yo yo te léjèrman edited ak kondanse pou klè. Mèsi anpil Mayra Orellana-Powell pou entwodiksyon yo.)

Chris Kornman : Ki sa ou wè kòm pi gwo defi yo pou kafe nan Gwatemala, patikilyèman jan nou gade nan tan kap vini an?

Melanie Herrera : varyasyon tanperati a: tanperati, lapli, dezas natirèl, ak pi gwo ensidans nan kalamite ak maladi. Aspè sa yo fè sektè a trè riske, se konsa aksè a fon yo trè konplike jwenn. Li limite kapasite nan envesti, menm plis konsa pou ti pwodiktè, ki moun ki pa gen anyen bay kòm yon garanti yo ka resevwa prè.

Gwatemala te konsistan nan bon jan kalite epi li te toujou èksele nan zafè sa a, men paske nan ke nou te bliye sou pwodiktivite. Avèk pri ki ba pou arabicas, robustas yo ap kòmanse trase atansyon pou opòtinite biznis nan zòn nou yo.

Melanie Herrera. Foto koutwazi.

CK : Nan ki fason pwodiksyon kafe bezwen adapte sou dènye dekad la oswa konsa?

Alejandro Solis : Si ou vle di adapte a chanjman nan klima, nou te sitou adapte nan yon kèk fason diferan: Premyèman, kap pou varyete ki ka gen rezistans nan rouye epi ou toujou gen yon bon jan kalite tas akseptab. Dezyèmman, nou gen, sou Huixoc ak Injertal, te kòmanse divèsifye kouvri lonbraj nou yo pa plante yon pye bwa natif natal espès ki ka grandi pi wo pase pye bwa lonbraj nou yo ak bay yon kouvèti ki pi wo lonbraj. Nou menm tou nou jere kouvri lonbraj nou an plis ak anpil atansyon, espesyalman si nou se anba efè "El Niño." Nou eseye kenbe tè nou kouvri tout tan tout tan an yo anpeche tanperati tè nan tè a pou li ale nan segondè.

Mwen kontinye ranmase done move tan ak estasyon meteyorolojik mwen an. Se mwen menm ki voye enfòmasyon byento ba Peter Baker [nan klima Edge] pou l 'analize. Lameteyo te vin yon lòt faktè risk ke nou dwe swiv.

MH : Pifò nan chanjman yo nouvo soti nan bezwen pou adapte yo ak chanjman akòz chanjman nan klima. Mwen ta di bagay ki pi enpòtan kounye a ap konsidere irigasyon, ki se yon envestisman lou, sitou lè pri kafe yo tèlman ba. Men, nan yon tan ki long, pwodiktè ki chanje a irigasyon yo pral yo nan avantaj.

CK : Èske ou ka fè kòmantè sou chanjman sa yo ou wè kòm te mond lan pwodwi kafe antre nan laj dijital?

MH : Premyèman, kominikasyon. Avèk istwa medya sosyal yo pi fasil pou di epi rive jwenn plis moun. Sa ouvè opòtinite ak fèmen yon gwo espas pou maketing ak kominikasyon ki te egziste pou plizyè ane.

Done koleksyon nan tout pati nan chèn lan kafe amelyore: soti nan peyi pwodwi - ti pwodiktè ak fèm nan byen imobilye - nan moulen, nan konpayi ekspòte, nan enpòtasyon konpayi yo, ak entèmedyè, konsomatè final la.

Avèk chanjman nan klima ak tout li enplike, kiltivatè kafe gen konte sou teknoloji pou kapab pwodwi plis ak pi bon kafe gou lè l sèvi avèk mwens pwodiktif peyi, mwens dlo, ak mwens resous pase anvan - oswa omwen ki gen mwens opòtinite kontwole kòm tanperati leve. , Sechrès lontan oswa eksè nan lapli nan kote, elatriye elatriye sa a mennen nan jesyon preskripsyon rekòt ki ka amelyore dirab ekonomik la ak anviwònman an nan pwodiksyon rekòt: plis enfòmasyon presi sou entrain egzije espesyalman pou chak inite pwodiksyon; bezwen irigasyon ak enfòmasyon an tan reyèl pou itilizasyon efikas dlo; dron pou fèmantasyon; apps pou kontwole kalamite yo ak maladi yo. Ak Anplis de sa, kraze modèl nòmal yo nan plante ak sa a mwen vle di eksplorasyon an nan sèvi ak diferan espas ant plant ak ranje pou yon itilizasyon pi efikas nan peyi. Koule nan enfòmasyon se etonan!

Mill nan Huixoc. Foto koutwazi.

AS : Definitivman, mwen wè anpil benefis nan laj dijital la. Enfòmasyon sou plis fasilman disponib sou pwodwi agrochimik, nouvo machin pwosesis, epi, pi enpòtan, sou tandans yo mache ak mache pri avni. Pafwa gen twòp enfòmasyon epi mwen apèn gen tan wè yon ti pati nan tout sa a.  

Mwen pa yon itilizatè medya sosyal, men mwen te vle bay enfòmasyon sou kisa k ap pase nan fèm lan pou torrides yo ki achte kafe nou nan Huixoc ak Injertal. Se konsa, mwen te resevwa èd nan men pitit fi-an-lwa-mwen e te kòmanse lè l sèvi avèk medya sosyal ( Facebook ) prezante nan torréfis ki pral pase isit la nan fèm yo. Mwen ta renmen torréfaction ki pa ka vini nan jaden an pou yo ka santi yon bagay ki ap pase isit la. Sepandan pi bon fason pou ou konekte ak torréfiants se lè yo vin vizite. Medya sosyal prezante sèlman yon paj devan jaden an men yon vizit vrèman bay moun nan konesans nan ki jan nan travay nou an, nou bay kèk kafe ekselan.

CK : Ki sa ki relasyon ou tankou ak torradeur lokal yo ak kafe nan Gwatemala?

AS : 100% kafe nou ekspòte. Kafe spesyalite isit la nan Gwatemala grandi siyifikativman nan senk dènye ane yo, men li toujou piti anpil e kantite boule a toujou trè ba. Epitou, nan tan nan pri mache ki ba, kafe lokal yo ka jwenn kafe nan valè prèske komèsyal yo, ki fè ou favorize ekspòtasyon an nan kafe ou.

Bella Vista moulen an nan Antigua. Foto koutwazi.

MH : Wokapè lokal yo nan espesyalite isit la yo te grandi nan Gwatemala, espesyalman nan vil Gwatemala ak plis zòn iben, men tou nan zòn riral yo. Moun yo jwenn bon opòtinite biznis ak kafe: ti kafe, kafe edikasyon, konsomatè konsyans sou poukisa yon bon tas kafe ta pi chè, ak tout travay la (ak figi) li enplike.

Bella Vista vann kafe vèt nan biznis lokal men nou konsantre sitou nan vann kafe an tou. Kòm pou kafe a nan trase a nou posede ak frè m 'ak sè nan lalwa, nou delivre sitou nan Bella Vista. Mwen jwenn kenbe kèk. Bella Vista griy li pou nou e nou vann li lokalman. Avèk pwofi yo nou patwone ti fi pou yo ka ale lekòl. Mwen te gen privilèj pou mwen resevwa gwo edikasyon fen nan bous detid. Apre sa, mwen pèsonèlman konnen ki sa edikasyon ka vle di nan lavi yon ti fi a. Se konsa, nou vle sipòte edikasyon nan pi bon an ke nou kapab.