Red Fox Coffee Merchants Envesti nan Meksik Avèk Oaxaca Biwo

Nan Finca Santacruz nan Chiapas, Wouj Fox Kafe foto koutwazi koutwazi.

Pwogresis Berkeley, Kalifòni ki baze sou konpayi komès kafe Wouj Fox Coffee Merchants te siyen yon kontra-lwaye sou yon bilding ki pral vin yon laboratwa ak biwo nan Oaxaca, Meksik.

Etablisman an bati sou yon modèl Wouj Fox ki te raffinage ak yon anvan pòs ki deja egziste nan Lima, Perou, pandan y ap reflete dezi nan konpayi an yo dekouvri ak ankouraje plis renspekte, bon jan kalite kofi soti nan Oaxaca ak pi lwen lwen nan sid Meksik.

Menm si li nan klè ki efè, si genyen, frèch siyen Etazini Etazini Meksik Akò a (USMCA) ap gen sou relasyon komès ant US la ak Meksik, envestisman Wouj Fox nan vini nan yon tan remakab politikman, kòm US Prezidan Donald Trump te regilyèman vomi ensandyè. lang ki vize a Meksiken-Ameriken ak imigran, pandan y ap eseye bati yon miray ant de nasyon yo.

"Mwen santi mwen tankou li la prèske responsablite nou yo montre kiltivatè yo ak kominote yo nan Meksik ke gen yon konsomatè gwo ak ti baz biznis nan peyi Etazini an ki vle sipòte sante relasyon komès; ki valè ak respekte moun ki sòti nan diferan kilti ak gen yon enterè nan fè bon biznis ak vwazen nou yo ki ka rejenerasyon epi yo pa èkstraktif, "Adam McClellan, tèt wouj Fox nan Meksik Smart apwovizyone ak lavant, dènyèman te di Daily Coffee News pa imel. "Mwen menm mwen te panse konsomatè yo reponn reyèlman byen nan Meksik kòm yon orijin sèl, ak kliyan torradeur nou yo te wè lavant trè fò dènye ane yo kèk - sitou paske li se konsa abitye ak rekonèt kòm yon non, [ak] yon pwofil super abòdab ak dous gou. , men tou pwobableman depi gen tankou yon gwo popilasyon nan premye, dezyèm ak twazyèm, jenerasyon nan Meksiken k ap viv ak travay nan peyi Etazini an ".

Nan Finca Santacruz. Wouj Fox Coffee Merchants koutwazi foto.

Ki baze nan sant vil Oaxaca, etablisman an Red Fox pral okipe yon kay konvèti epi li genyen ladan yo yon laboratwa vant lan, yon zòn echantiyon-resevwa, ak yon zòn pwosesis ak torréfaction, ak biwo, chanm reyinyon ak yon teras lè louvri-nan etaj anwo. Ekip Red Fox la nan Perou te travay nan kèk echantiyon kafe 2,000 nan yon etablisman menm ki fèt sezon sezon dènye kafe.

"Pwoksimite fizik la nan rejyon yo ap grandi vle di ke ekip nou an ka jwenn soti nan jaden an ale nan pwodiktè toujou, epi li tou pèmèt nou filtre nan kofi byen vit ak efikasite," Wouj Direktè Fox Ali Newcomb te di DCN. "Pwodiktè ak kowoperatif anplwaye ka fasil patisipe nan fòmasyon oswa rantre nan nou lè nou tas kofi yo nan pi byen konprann pwosesis seleksyon nou an."

Wouj Fox Ko-fondatè ak Direktè Jeneral Aleco Chigounis te di ke pandan ke "Fox sòs Wouj la" se kofi ap resevwa nan men kliyan 'kòm byen vit ke posib, li pral lè l sèvi avèk yon lisans ki fèk jwenn ekspòtasyon nan Meksik ti kras, yo nan lòd yo pwoteje relasyon ki egziste deja.

"Relasyon nou yo ak kowoperativ yo ak asosyasyon pwodiktè se mas kritik, nan kou, ak nimewo ekspòtasyon yo gen anpil valè yo," Chigounis te di. "Nou pa gen okenn enterè nan kite sou zòtèy yo."

Kisa konpayi an kounye a gen yon enterè lou envesti nan se Oaxacan ak kafe Meksiken ki gen kalite spesyalite. Pou ede grandi sektè sa a nan direksyon pou pwòp enterè li yo ak sa yo ki nan patnè li yo nan orijin ak kliyan aletranje, Wouj Fox plan ede fasilite finansman ki ankouraje kiltivatè yo. Newcomb di, "Nan Meksik, tankou nan Perou, nou te travay ak enstitisyon finansye ak ak patnè lokal nou yo asire ke nan pifò ka yo, pwodiktè yo peye yon pousantaj moute devan yo lè yo delivre parchemin yo."

Nan Coatepec, Veracruz. Koutwazi foto pa Red Fox Coffee Merchants.

Wouj Fox tou plan yo ede pwodiktè kafe nan tout rejyon an avanse pou pi devan nan tèm de bon jan kalite ak diferansyasyon, yo nan lòd yo fè apèl nan mache a espesyalite pi wo-peye.

McClellan te note kijan kofi nan tout Meksik te istorikman melanje nan orijin, sa ki lakòz pwodwi ki konsistan nan volim men pa nesesèman dinamik nan ofrann yo.

"Meksik, espesyalman Oaxaca, se kote sistèm jistifikasyon komès sètifikasyon an te kòmanse. McClellan te di: Nan sistèm sa a, McClellan te di ke melanje kofi de kiltivatè yo nan altitid ekstrèmeman diferan. "Anplis de sa, kòm yon sous fò ak istorik pou FT ak òganik-mache kofi, sa yo tandans yo dwe vann kòm melanje nan mache a, konsa pa bay anpil ankourajman nan orijin separe bon jan kalite ... Yon fwa ou gade nan kofi yo nan rejyon sa a kòm separe. anpil soti nan yon altitid altitid lajè, bon jan kalite potansyèl monte. ”